Sate Indonesia dan Perbedaannya

 Siapa sih yang gak tau dengan makanan yang satu ini, kalo kamu belum mencoba sate serasa ada yang kurang dalam hidupmu. Sate merupakan makanan yang terbuat dari daging yang sudah dipotong potong terus ditusukkan dengan menggunakan tusuk sate terus dibakar, yah simplenya sih seperti itu.

Di Indonesia kita mengenal banyak sekali jenis sate dari berbagai daerah contohnya sate padang, sate maranggi atau sate llit, nah dipostingan kali ini saya akan mencoba menjaelaskan tentang ciri khas dan perbedaan sate yang satu ke yang lainnya.

1. Sate Madura

Dari namanya saja kita sudah tau pasti satenya berasal dari Madura, Di Indonesia sate madura merupakan salah satu sate yang populer dan hampir semua kota di Indonesia pasti kita dapat menemukan sate madura. Ciri khas utama sate madura sendiri adalah bumbu kacangnya dan tekstur dari dagingnya yang lembut, sate ini biasanya didampingi dengan acar,lontong atau nasi.

2. Sate Padang

Sate Padang sebenarnya ada 3 jenis yaitu sate padang, sate padang panjang, dan sate pariaman. Sate padang menggunakan bahan dasar daging sapi, lidah sapi, dan jeroan, dari bahan dasarnya saja sudah sangat beda dengan sate madura. Sate Padang dibakar menggunakan arang dari tempurung kelapa dan jika sudah siap lalu ditambahkan dengan bumbu kuah kacang yang kental (teksturnya seperti bubur) yang biasanya sudah dicampur dengan cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Biasanya sate padang disajikan dengan ketupat dan keripik balado diatasnya.


3. Sate Maranggi

 Sate maranggi merupakan sate khas Purwakarta, Jawa Barat biasanya terbuat dari daging kambing atau sapi. Yang sangat membedakan sate maranggi sendiri dengan sate lainnya yaitu adanya proses perendaman daging ke dalam bumbu (marination) Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit. Oleh karena itu saat disajikan sate maranggi tidak ditambahkan bumbu lagi, sate maranggi biasanya disajikan dengan irisan tomat dan bawang merah agar mengimbangi rasanya.

4. Sate Lilit

Sate lilit merupakan sate khas dari Bali dan ada berbagai macam jenis bahan untuk membuat sate lilit seperti daging sapi, ayam, babi, ikan bahkan kura". Tapi yang populer adalah sate lilit yang menggunakan bahan dasar ikan, daging ikannya dihancurkan terus di campur dengan kelapa yang sudah diparut,santan, lime juice, bawang merah dan merica kemudian dililitkan di sebatang bambu atau batang serai.

Okay itulah beberapa sate yang ada di Indonesia yang bisa saya jelaskan dikarenakan jika menjelaskan semua jenis sate di Indonesia tidak akan ada habisnya. Semoga dari penjelasan saya di dapat bermanfaat thank you.

 

Read More

Sejarah Martabak Indonesia

Kali ini kita akan membahas tentang martabak hahaha jadi pengen makan, di Indonesia martabak ada 2 jenis yaitu martabak telur dan martabak manis.

Dari pengertiannya dapat dikatakan Martabak telur merupakan makanan yag terbuat dari adonan tepung dan telur yang dicampur dengan rempah dan daging cincang kemudian digoreng, sedangkan martabak manis adalah makanan yang terbuat dari adonan terigu,gula,telur yang kemudian ditaburi dengan berbagai macam jenis topping kemudian di lipat.

1. Martabak Telur

 

Pada awalnya martabak telur ini atau bisa juga disebut martabak asin ini merupakan makanan dari India dan sampai sekarang makanan sejenis martabak itu masih ada contohnya Prata atau roti Cane
Tapi martabak yang ada di Indonesia itu dipengaruhi oleh budaya arab loh, okay beginilah sejarahnya pada awal tahun 1930an pemuda asal Tegal,Jawa tengah  yang bernama Ahmad bin Abdul Karim mengadu nasib dengan cara menjual mainan anak di kota Semarang dan disana dia bertemu dengan pemuda India yang bernama Abdullah bin Hasan Al-Malibary yang pandai memasak dan mereka kemudian bersahabat.
Suatu waktu Abdullah mengajak Ahmad ke kampung halamannya dan disana Ahmad bertemu dengan adik Abdullah dan pertemuan itu menghasilkan pernikahan. Abdullah yang bertempat tinggal di Indonesia ini juga pandai memasak makanan yang bernama martabak yang terbuat dari terigu, karena pada saat itulah martabak ini dimodifikasi agar sesuai dengan lidah orang jawa yang tidak suka makan banyak daging dan jadilah martabak itu dicampur dengan berbagai macam sayuran sehingga sesuai dengan lidah orang sana.
Karena makanan ini banyak disukai maka banyak kerabat dan tetangga dari Ahmad sahabatnya dan istrinya yang diajari membuat kue martabak tersebut, bahkan makanan ini juga sering diperkenalkan diberbagai acara diluar kota seperti pasar malam, maupun acara sekatenan di Yogyakarta dan dugderan di Semarang. Dan kini martabak sangat populer di negeri tercinta kita ini dan sudah tersebar.

2. Martabak Manis

 Martabak manis biasa juga disebut dengan kue terang bulan atau kue bandung tapi di bandung disebut martabak bangka lah loh kok .... haha. Pada awalnya Martabak manis atau Hok Lon Pan merupakan makanan yang diciptakan orang Hakka Bangka. Banyak orang" dikota besar seperti di Jakarta mengenal martabak Bangka, nama aslinya di bangka yaitu Hok Lo Pan atau dapat diartikan dengan kue orang Hok Lo.
Hok Lo Pan ( Martabak ) adalah kue yang sangat sederhana. Membuatnya pun sepertinya mudah. Hanya 12 Menit menunggu Hok Lo Pan ( Martabak ) pun Jadi. Menggunakan tepung terigu, diolesi dengan mentega, ditaburi coklat butir campur kacang tanah dan wijen, atau Keju parut campur wijen, kemudian diberikan susu kental manis, selesai. Ringkasnya seperti itu. Kini, isi dalam Hok Lo Pan ( Martabak ) sudah bermacam macam dikarenakan orang" juga semakin kreatif dalam martabak manis juga biasa diisi dengan coklat yang terbilang mahal atau dengan bubuk green tea biar ngikutin zaman haha.Tapi aslinya kue ini hanya diisi dengan wijen saja makanya berterimah kasihlah pada pedagang yang semakin kreatif.


Okay that's the sejarah of martabak di Indonesia semoga bermanfaat :) jadi pengen makan habis nulis ini haha. 

Read More

Kind of Service

Service apa itu service ??? di dalam postingan ini saya akan membahas kind of service dari sudut pandang pelayanan restaurant. Service merupakan aksi atau apa yang kita lakukan untuk membantu suatu aktifitas tamu.

Kind of Service

1. American service 

American service merupakan jenis pelayanan cepat dan merupakan jenis pelayanan yang paling praktis. Membutuhkan pramusaji yang sedikit dan biasnya tamunya merupakan kalangan pebisnis yang tidak memiliki banyak waktu untuk menunggu makanannya selesai. Contohnya seperti fastfood restaurant yang tidak membutuhkan waktu lama untuk mendapatkan makanan atau coffeeshop.

 2. Russian service ( platter )

Russian service merupakan jenis service yang termasuk dalam highclass service diEropa tapi kebanyakan orang di Amerika salah menanggapi russian service sebagai Gueridon. Jenis pelayanan ini biasa ditemukan di restaurant berbintang.

Ciri" Russian Service adalah :

1.makanannya sudah di siapkan terlebih dahulu di oval plate yang telah dihias sehingga tampil menarik

2.menggunakan perlatan mewah

3.pelayanannya berlawan arah dengan jarum jam atau bisa disebut unclockwise

4.pramusajinya sudah mengerti betul dengan pelayanan dan dan restaurant sehingga dapat menjalankan tugas dengan baik

3. French service ( Gueridon )

Gueridon service merupakan pelayanan yang memiliki peringkat teratas dikarenakan membutuhkan 2 orang pramusaji yaitu pramusaji senior ( Chef da rang) dan junior ( commies da rang) dan juga membutuhkan 1 pelayanan khusus dalam bagian minuman yang biasa disebut dengan sommelier atau ahli wine. Segala pekerjaan dilakukan didepan tamu seperti memasak atau portioning dengan menggunakan trolley yang sudah lengkap dengan kompor dan lain". Dipelayanan ini tamu dapat melihat sendiri bagaimana makanannya dimasak dan juga biasanya diberikan sedikit atraksi seperti flambe agar menunngu makanan jadi itu tidak terasa membosankan.

 4. English service (Family style )

English service merupakan jenis pelayanan yang sangat jarang ditemukan di restaurant karena biasanya di lakukan di rumah sendiri. Makanan sudah disiapkan di meja dan para tamu tinggal mengambil makanannya sendiri dan yang mengambil terakhir adalah tuan rumah itu sendiri karena di english service menggunakan host atau tuan rumah. Biasanya jenis pelayanan ini dapat ditemukan di restaurant teppanyaki.

 5. Buffet service

Buffet service merupakan servica yang banyak digunakan di hotel" atau acara besar buffet service dikenal dengan nama prasmanan di Indonesia, makanan sudah disiapkan dimeja begitula pula dengan minuman jadi tamu tinggal mengambil makanannya sendiri dan karena itulah pelayanan ini juga biasanya disebut dengan self service.

Baik itulah sedikit penjelasan tentang KInd of Service semoga dapat bermanfaat :). 

 

 

Read More

Sejarah Beer

 SEJARAH BEER

Sebelum masuk ke sejarah beer kita harus tau apa sih beer itu??? Beer merupakan minuman yang terbuat dari fermentasi padi-padian ( malt, hops) kadar alkohol beer biasanya 5%-14% tapi ada juga yang melebihi.

Beer pertama kali ditemukan sekitar abad 17SM di Mesir, asal mulanya merupakan dari zaman Pharaoh atau dikenal dengan zaman Fir'aun , dulu beer disebut dengan nama Hega berasal dari Kati  negara sebelah timur Mesir dan juga dulu beer itu digunakan sebagai minuman diet.

 

Pada saat brewing sudah dilegalkan di Mesir proses brewing tersebut menggunakan air dari sungai nil dikota Thebes. Di Mesir beer dipercaya sebagai persembahan dewa yaitu dewa Osiris. Pada awalnya beer cuma dibuat dari water+barley+flavouring agent tapi sejak perkembangan zaman, pada zaman 18 "Louis Pateur" membuktikan bahwa fermentasi itu disebabkan oleh mikro organisme yang pada saat itu belum diketahui dan terciptalah yeast atau ragi untuk bahan pembuatan beer.

Itulah sejarah singkat tentang Beer, semoga bermanfaat :).

Read More

Soup dan Jenis-Jenisnya

Soup

Allright, saat mendengar kata soup atau sup di bahasa indonesia pasti kita memikirkan makanan berkuah yang diisi denganberbagai macam bahan makanan, yap benar arti kata dari soup itu sendiri adalah makanan berkuah yang biasanya disajikan sesudah appetizer. Biasanya soup terdiri dari bahan dasar meat, vegetable dan stock. Kata soup sendiri itu berasal dari France Sop seiring perkembangan zaman kata sop itu berubah menjadi soup.

Ada 4 jenis soup yang dikenal didunia yaitu :

1. Clear Soup

 Clear soup adalah soup yang dibuat tanpa menggunakan bahan pengental (thickening agent) dari arti namanya clear soup merupakan soup yang encer. Contohnya seperti consome celestine, Bouillon atau soto.

2. Thick Soup

Thick soup merupakan kebalikan dari clear soup yaitu soup yang menggunakan bahan pengental, bahan pengental yang dimaksud itu seperti cream,liason dll. Contoh thick soup adalah cream of asparagus soup, puree dll.

3. Nationality Soup

Nationality soup dari namanya kita bisa menebak , soup yang berasal dari berbagai negara atau bisa dibilang soup yang menjadi ciri khas negara atau daerah tersebut. Contoh Gazpacho dari Spain.

4. Speciality Soup

Speciality soup merupakan jenis soup yang bisa dikatakan special dari negara atau suatu daerah karena hanya disajikan pada saat tertentu ataupun bahannya yang susah dicari. contoh Oshiruko dari Jepang.

Baiklah itu merupakan penjelasan mengenai soup dan jenisnya sebenarnya masih ada jenis soup lain yang ada di dunia ini tapi akan memakan banyak waktu untuk dijelaskan, dan semoga tulisan ini dapat membantu teman". 

Read More